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毛血旺的由来

毛血旺的由来

重庆沙坪坝有一古镇,名磁器口,水码头舟楫如林,商贾往来,热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。..【详情】

张飞牛肉 意气满满

张飞牛肉 意气满满

阆中是一座回汉杂居的城市,老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉),做好后为防止腐烂,人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。..【详情】

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开水白菜:周总理宴请贵宾的经典川菜

开水白菜:周总理宴请贵宾的经典川菜

谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线,事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。..【详情】

川菜经典招牌菜 鲜嫩滑口富顺豆花

川菜经典招牌菜 鲜嫩滑口富顺豆花

富顺豆花是一种嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在..【详情】

川菜唐宋以蜜甜为主 明末转型吃辣?

川菜唐宋以蜜甜为主 明末转型吃辣?

“有什么,吃什么”仿佛是天经地义的事情,毕竟,你所能摄入的食物必然是你能获得的食物中的一部分。..【详情】

四川“九斗碗” 其实有十几道菜

四川“九斗碗” 其实有十几道菜

每到年关,尤其是春节前后,四川民间大都喜欢吃“九斗碗”。“九斗碗”,名称形象生动,充满田园生活气息,说起来顺口,听起来悦耳。寥寥三..【详情】

益部方物略记

益部方物略记

《益部方物略记》,为北宋文学家、史学家宋祁著。作者在序言中指出此书缘起:“嘉枯建元之明年,子来领州,得东阳沈立所录剑南方物二十..【详情】

中国烹饪百科全书

中国烹饪百科全书

中国烹饪百科全书,中国烹饪百科全书编委会编著。主任姜习,副主任萧帆、林则普、杨东起、聂风乔。编委委员有四川的刘建成、张富儒、熊四智..【详情】

成都最后一位堂倌:菜谱记脑中 端十多碗米饭满堂穿花

成都最后一位堂倌:菜谱记脑中 端十多碗

曾几何时,堂倌在成都的老饭馆随处可见。那时的堂倌,可是不能小看的“人物”——他们集如今大饭店的门迎、服务、点菜、传菜、领班等多种职..【详情】

揭秘四川经典酒席“九大碗”

揭秘四川经典酒席“九大碗”

在小的时候,形容一个人做事毛糙,就会说“跟有人请吃九大碗一样”。所谓的“九大碗”,就是四川最传统的筵席。不管是婚丧嫁、孩子满月、老..【详情】

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